Teff: o superalimento sem glúten

O teff, eragostis tef, é uma farinha originária da Etiópia e da Eritréia, países localizados no “Chifre da África”. A Etiópia, uma das nações mais antigas do planeta, é a maior produtora mundial, e desta farinha, consumida diariamente, fazem o seu pão tradicional (injera), muito semelhante à panqueca que conhecemos. A farinha é encontrada em …

Alimentos e bebidas: O que o mercado oferece para alérgicos

As opções disponíveis no mercado para o indivíduo portador de alergias, hipersensibilidade ao glúten, intolerâncias e outras reações alérgicas começam a aumentar consideravelmente. A indústria vem aprimorando e descobrindo novos itens que melhoram a vida do alérgico. Veja aqui quais substâncias e ingredientes podem ser substituídos, para cada tipo de alergia, intolerância ou hipersensibilidade. Leite …