Caldo de peixe ao estilo tailandês é uma das nossas receitas mais queridas e prediletas, que adoramos preparar e compartilhar. Os ingredientes utilizados são extremamente saudáveis, além de serem totalmente livres de glúten, lactose e qualquer tipo de leite, garantindo uma refeição leve e nutritiva. Alguns dos ingredientes, especialmente os mais exóticos e característicos da culinária tailandesa, podem exigir um pouco mais de dedicação e paciência para serem encontrados, seja em mercados especializados ou lojas de produtos internacionais. No entanto, podemos assegurar que o sabor final dessa receita compensará todo o esforço e busca, oferecendo uma experiência gastronômica única e inesquecível. Confira abaixo a receita completa para você experimentar em casa:
Ingredientes
- 1 litro de caldo de peixe ou caldo de galinha light
- 4 talos de capim limão
- 3 limas
- 2 malaguetas vermelhas frescas pequenas, sem sementes e cortadas em fatias finas
- Um pedaço de gengibre fresco de 2 cm, descascado e cortado em fatias finas
- 6 talos de coentro
- 2 folhas de limão kaffir picadas grosseiramente (uso opcional) *
- 350g de filete de tamboril, membrana retirada e cortado em pedaços de 2,5cm
- 15ml de vinagre de arroz
- 45ml de molho de peixe tailandês
- 30ml de folhas de coentro (coentro) picadas, para decorar
Modo de fazer
- Despeje o caldo em uma panela pesada e deixe ferver em fogo médio. Enquanto isso, corte a ponta do bulbo de cada talo de capim-limão na diagonal em pedaços de cerca de 3 mm de espessura.
- Descasque quatro tiras largas de casca de limão com um descascador de legumes, tomando cuidado para evitar a polpa branca por baixo, que tornaria a sopa amarga. Esprema o limão e reserve o suco.
- Adicione ao caldo o capim-limão fatiado, as tiras de casca de limão, as pimentas malaguetas, as rodelas de gengibre e os talos de coentro, com as folhas de limão kaffir(*), se for usar. Cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione o tamboril, o vinagre de arroz e o molho de peixe tailandês, com metade do suco de limão reservado. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que o peixe esteja apenas cozido. Retire e descarte os talos de coentro, prove o caldo e acrescente mais suco de limão, se necessário, pois a sopa deve ficar bem azeda. Polvilhe com as folhas de coentro e sirva bem quente.
Observações
(*) – Se usar folhas de kaffir, vai precisar do suco de apenas 2 limões.
Autor: ReMA – AI
Imagem: https://www.pexels.com/photo/fresh-vegetables-and-fish-on-cutting-board-in-kitchen-3952055/ – Ksenia Chernaya/Pexels