Rolinhos de papel de arroz com camarões – Iguaria típica da culinária chinesa, esta receita de final de semana vai bem com arroz branco e uma salada de folhas verdes. Os ingredientes vão exigir um pouco de trabalho, mas você encontrará, principalmente o papel de arroz, nas casas especializadas em culinária oriental. A receita fica melhor se preparada em uma frigideira wok de ferro, mas, se isto não for possível, utilize a que for mais viável em sua cozinha.
Confira os ingredientes e o modo de fazer desta receita.
Ingredientes
- 450 g de camarões médios limpos, com casca e sem cabeça
- 1 clara
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de maisena (amido de milho)
- 50 g de banha (gordura de porco)
- 75 g de presunto cortado em tirinhas (*)
- 100 g de broto de bambu (cozido e cortado em tirinhas)
- 6 talos de cebolinha verde cortada em rodelas finas
- 15 folhas de papel de arroz
- Óleo de milho para fritar
- Molho de pimenta para acompanhar
Modo de fazer
- Limpe e tire a casca dos camarões, secando-os em papel toalha.
- Pique-os, em pedaços irregulares, colocando-os em uma tigela.
- Junte a clara levemente batida, o sal, o açúcar e a maisena aos camarões.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
- Adicione a banha, o presunto e os brotos de bambu. Mexa bem, acrescentando a cebolinha verde.
- Corte as folhas de arroz (**) em 30 quadrados de 10 cm.
- Mantenha água fria, reservada em um prato fundo. Coloque a folha de papel arroz, cortada, sobre um prato ou utilize a própria mesa. Espalhe 1 colher de sopa do recheio. Dobre e enrole o papel de arroz, fazendo um charutinho, deixando as laterais abertas. Feche-as, utilizando a água, aplicando um pouco nas beiradas.
- Utilize uma frigideira, ou wok, enchendo-a com óleo até a metade. Aqueça até 190°C. Coloque metade dos rolinhos no óleo. Frite por 3 minutos, até o recheio cozinhar e o papel de arroz ficar crocante. Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel toalha.
- Repita o mesmo procedimento com os rolinhos restantes.
- Reaqueça o óleo até 180°C. Coloque todos os rolinhos e frite de novo por alguns segundos. Retire e deixe secar novamente em papel toalha.
- Servir quente com molho de pimenta.
Observações
(*) – Ao adquirir o presunto verifique na embalagem se não contém glúten. Algumas marcas não estão isentas do glúten. Além do presunto convencional (de vários fabricantes), o presunto serrano e o tipo copa são isentos de glúten.
(**) – Você encontra nas casas especializadas embalagens com o papel de arroz no formato circular, já devidamente cortado e individualizado.
Imagem meramente ilustrativa e pode não conter todos os elementos da receita.
É fundamental estar atento à contaminação cruzada ao adquirir ingredientes para produtos sem glúten e sem lactose, especialmente em lojas especializadas. Certifique-se de que os produtos estejam devidamente lacrados e certificados, evitando locais onde haja manipulação conjunta de alimentos com glúten ou lactose. Além disso, verifique sempre os rótulos e prefira marcas confiáveis para garantir a segurança e a saúde de quem necessita dessas restrições alimentares.
Autor: ReMA – AI
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