O tomate seco é um ingrediente que possui uma história rica, cheia de sabor e tradição, originária das regiões mediterrâneas, onde a prática de preservar alimentos ao sol é uma técnica antiga e muito valorizada. O seu processo cuidadoso de desidratação faz com que o sabor do tomate se torne ainda mais intenso, realçando seu gosto adocicado e levemente ácido, além de conferir ao fruto uma textura única e um aroma marcante e inconfundível. Nesta receita, o tomate seco assume o papel principal, adicionando um toque especial e sofisticado que transforma pratos simples do dia a dia em verdadeiras experiências gastronômicas memoráveis e cheias de personalidade.
Ingredientes
- 500g de espaguete sem glúten
- 100g de tomates-cereja secos (desidratados)
- 450g de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de hortelã picadas
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta preta
- Açúcar
Modo de fazer
Tomates-cereja secos
- Pré-aqueça o forno (130°C – 10 minutos).
- Corte os tomates-cereja ao meio, dispondo-os em uma assadeira (antiaderente). A parte cortada deve ficar para cima.
- Polvilhe com sal e pimenta e açúcar. Asse até os tomates-cereja ficarem secos, sem perder sua cor natural (cerca de 1h30).
- Deixe-os esfriarem, levemente, e coloque-os em uma travessa, acrescentando azeite de oliva extravirgem até cobrir totalmente. Deixe-os esfriarem e coloque-os em potes, caso não queira utilizá-los todos na receita da salada.
Espaguete com tomates secos
- Misture todos os ingredientes, temperando a gosto.
- Prepare uma panela grande com água com as e leve ao fogo. Iniciando a fervura, adicione o espaguete e cozinhe (cerca de 8 minutos).
- Em outra panela, com água fervente, cozinhe as ervilhas até ficarem macias.
- Escorra o espaguete e as ervilhas, colocando-os novamente na panela com o macarrão ainda morno, adicionando os tomates-cereja secos (desidratados). Acrescente 2 a 3 colheres de azeite de oliva e as 2 colheres de hortelã.
Autor: ReMA
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