A massa folhada é uma verdadeira obra-prima da culinária, conhecida por sua textura leve, crocante e suas múltiplas camadas que derretem na boca. Seja para preparar doces irresistíveis ou pratos salgados sofisticados, essa massa versátil é a base perfeita para criar receitas que impressionam tanto no sabor quanto na apresentação. Nesta receita, você vai aprender passo a passo como fazer uma massa folhada caseira, garantindo um resultado fresco e delicioso que vai conquistar todos à mesa. Prepare-se para elevar suas habilidades na cozinha e surpreender com essa delícia!
Ingredientes
200 g de farinha sem glúten
200 g de manteiga (*)
90 ml de água
Sal
Modo de fazer
1. Peneirar a farinha sem glúten para evitar que crie grumos (caroços, coágulos etc). Em seguida, misture, em uma tigela, a farinha, a água (que deve estar bem fria, sendo o ideal que tenha sido mantida em geladeira, previamente), a manteiga e o sal.
2. Quando a massa estiver homogênea, ela deve ser envolvida em papel transparente ou filme (plástico), e deve ser mantida em geladeira durante meia hora. Depois deste tempo, retire-a da geladeira e do plástico, colocando-a em uma superfície previamente polvilhada com farinha sem glúten para esticar.
3. A massa deve ser esticada, formando um retângulo. Em seguida deve ser dobrada sobre si mesma em três partes, repetindo-se o processo, esticando-a e dobrando-a outras 4 vezes, no mínimo, até que a massa fique maleável e perfeita para a receita de massa folhada.
4. Quando terminar esta etapa, a massa deve ser acondicionada novamente em papel ou plástico transparente e deixada na geladeira por mais meia hora. Depois disto ela está pronta para utilizar nas suas receitas.
(*) A manteiga pode ser substituída por margarina vegetal (sem leite) ou manteiga Ghee (sem lactose). Cuidado adicional para quem tem intolerância à lactose ou é alérgico à proteína do leite de vaca (APLV).
Autor: ReMA
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