Para acompanhar pratos principais elaborados ou aquela carne assada especial de domingo, esta receita tradicional e saborosa é absolutamente indispensável em qualquer almoço em família. Embora exija um pouco mais de tempo, paciência e extremo cuidado no minucioso preparo dos ingredientes selecionados, o resultado final certamente compensa cada gota de esforço investida na cozinha.
Ingredientes
- 500g de peito de frango
- 150g de presunto picado bem fino (*)
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 20g de passas brancas picadas
- 2 maçãs (médias) picadas
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada (pré-cozidas)
- 1 cebola (pequena) picada bem fina
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (*)
- 3 colheres (sopa) de maionese (*)
- 100g de batata palha
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- Salsa picada, azeite e sal a gosto
Modo de fazer
- Pique o peito de frango em pedaços e refogue na margarina com cebola, alho, sal, pimenta do reino a seu gosto. Frite até ficar dourado. Coloque água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar com todos os temperos.
- Retire a carne e coe o caldo.
- Reserve 1 copo. Desfie a carne o mais fino possível.
- Coloque em uma panela ¼ de xícara de azeite e refogue rapidamente a cebola e a salsa. Em seguida misture o frango desfiado, o caldo reservado e deixe esfriar.
- Acrescente o presunto picado, as azeitonas, as passas, as maçãs picadas, a cenoura, o vinagre, o creme de leite e por último a maionese.
- Mexa bem e verifique o tempero.
- Na hora de servir misture a batata palha.
Observações
(*) Estes ingredientes podem ser substituídos por suas versões sem lactose, para quem quiser acrescentar esta característica à receita. Existem, no mercado, produtos com estas características.
Verifique sempre os rótulos dos produtos, conferindo se não contém glúten, lactose ou deriuvados de leite.
Fonte: ReMA – Guia Orientador para Celíacos – Fenacelbra/2010
Imagem: https://www.freepik.com/free-photo/planks-with-olives-and-olive-oil_1082894.htm – Freepik