Esta é uma receita para uso nas mais diversas ocasiões, como acompanhamento de pratos especiais ou mesmo, como um toque especial de sabor para fritar peixe, carne e legumes.
A manteiga fica bem com ervas: manjericão, coentro, alecrim, sálvia ou tomilho. Pode utilizar ainda alho, azeitonas, tomates secos, anchovas, pimentas (chilli) e limão com tomilho, e o que sua criatividade quiser experimentar.
Modo de fazer
Deixe um pouco de manteiga Ghee (*) à temperatura ambiente para amolecer. Os ingredientes que você escolher devem ser picados bem finos e a quantidade dependerá de seu gosto pessoal, lembrando que quantidades maiores de ervas acentuarão o sabor.
Os ingredientes devem ser misturados à manteiga. Com uma espátula, raspe a mistura colocando-a sobre uma folha de papel-manteiga. Enrole a folha de papel, dobrando as laterais e molde até obter um tubo uniforme. Leve à geladeira.
No congelador ela se conserva por 60 dias.
Dicas e sugestões
(*) – A manteiga Ghee é uma manteiga clarificada, muito utilizada na Índia, livre de toxinas do leite, sem glúten, sem lactose e sem conservantes. Há no mercado várias marcas de boa qualidade, com sal ou sem sal (há marcas que utilizam o sal rosa do Himalaia). A manteiga Ghee substitui a manteiga convencional, bem como a margarina, sendo a melhor gordura para cozimento de alimentos em alta temperatura.
A manteiga pode ser produzida em casa, mas neste caso ela sempre terá traços de lactose, não eliminados totalmente no processo. Preferimos a manteiga Ghee industrializada, que passa por um processo mais confiável na eliminação da lactose. No entanto, ela não é isenta da proteína do leite e usuários com APLV não devem consumi-la.
Autor: ReMA
Imagem: www.freepik.com/free-photo/mum-making-a-sandwich_874625.htm – Freepik