Em breve estaremos no auge do verão, quando as temperaturas sobem e o calor se intensifica, mas em algumas regiões do país a primavera também proporciona dias ensolarados e quentes que convidam a aproveitar ao máximo. Nesses momentos agradáveis, o sorvete se torna uma delícia muito apreciada por todos, sendo uma opção refrescante e saborosa para combater o calor. Esta receita, em particular, reúne ingredientes exóticos cuidadosamente selecionados para transformar algo já perfeito em uma experiência ainda mais especial e inesquecível.
Ingredientes
- 2 mangas
- 1,5 lata de leite condensado sem lactose
- 1,5 litro de leite sem lactose
- 180 g de açúcar
- 150 g de pistaches
- 90 g de amêndoas
- 90 g de farinha de arroz
- 6 sementes de cardamomo
- 6 folhas de hortelã fresca
- 2 colheres de sopa de baunilha
Modo de fazer
- Ferve em uma panela o leite, separando antes 3 colheres de sopa de leite.
- Corte as mangas em pedaços pequenos e adicione ao leite. Deixe em fogo mínimo, mantendo a fervura até que o conteúdo diminua até 50%, mexendo tudo regularmente.
- O leite separado (3 colheres de sopa), coloque em uma panela e aqueça. Acrescente o açúcar misturando tudo até obter um creme. Retire do fogo, batendo até esfriar. Adicione o cardamomo, depois de moer as sementes, 100 gramas de pistaches (previamente cortados em pedaços) e acrescente 60 gramas de amêndoas depois de laminá-las. Misture tudo.
- Acrescente o leite condensado e as 2 colheres de sopa de baunilha, batendo até obter uma consistência homogênea. Distribua tudo em 6 taças, tampando-os (com filme plástico), deixando na geladeira por 2 a 3 horas, depois, para o congelador por 45 minutos antes de servir.
- Retire e com os itens que restaram (pistaches e amêndoas) polvilhe acrescentando as folhas de hortelã, inteiras ou picadas.
Observações
- A receita serve 6 pessoas
- A fruta pode ser substituída por outras de sua preferência: pera, morango, abacaxi, e decorando, se você preferir com pedaços de fruta, ou mesmo com outros elementos decorativos de sua escolha.
- A receita não possui glúten ou lactose. O leite e o leite condensado podem ser substituídos por equivalentes com lactose (se você não tiver intolerância).
- Aos alérgicos, lembrar que contém amêndoas.
Autor: ReMA
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