Pilaf de camarões com cauda

Preparamos uma receita especial para esse final de semana, Pilaf de camarões com cauda. Com ingredientes selecionados para dar o máximo de sabor, esta receita demonstra que não precisamos ter opções simples para quem tem algum tipo de restrição alimentar. Com os devidos cuidados, evitando-se ingredientes que não contenham os alérgenos que nos afetam, precavendo-se quanto à contaminação cruzada, tudo fica mais seguro e gostoso. Veja nossa receita, dimensionada para 4 a 6 pessoas.

Pilaf de camarões com cauda

Ingredientes

400g de arroz basmati
60g de manteiga*
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre ralado
1 malagueta verde fresca picada
3 colheres de chá de sementes de coentro
3 colheres de sopa de sementes de erva-doce
1 colher de chá de açafrão em pó
2 vagens de cardamomo trituradas
80g de castanha de caju fresca
1 kg de camarões médios, descascados, com a cauda
80ml de suco de limão
25 g de coentro fresco picado
Sal e pimenta moída

Modo de fazer

Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa. Escorra-o com cuidado. Derreta 30 g de manteiga em uma panela grande em fogo baixo e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o alho, gengibre, pimenta, sementes de coentro, sementes de erva-doce e açafrão. Continue cozinhando por 2 minutos.
Despeje o arroz e cozinhe por 1 minuto antes de adicionar o cardamomo e 1 litro de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 10 minutos, até que o arroz esteja macio. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 5 minutos sem destampar, para terminar a fervura.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira e refogue as castanhas de caju em fogo alto, 3 a 4 minutos. Adicione os camarões e continue cozinhando, mexendo, até aquecer. Transfira tudo para a panela que já contém o arroz e acrescente o suco de limão e o coentro. Misture com cuidado. Sal e pimenta a gosto antes de servir.