Nossa receita de hoje é o Spaghetti alle vongole. O vôngole é um molusco (com concha), muito apreciado no mediterrâneo, principalmente na Itália, Espanha e Portugal. As receitas são amplas e esta iguaria é largamente usada em ensopados, paellas, caldeiradas. É indicada no acompanhamento de massas e peixes grelhados.
Apesar de ser mais conhecido no Mediterrâneo é encontrado também em todo o litoral brasileiro,
Esta receita traz alguns ingredientes clássicos e não contém glúten. Confira:
Spaghetti alle vongole
Ingredientes
- 1,2 kg de vôngoles
- 320 g de espaguete sem glúten
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de hortelã
- ½ taça de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 ½ colher de sopa de pimenta rosa em grãos
- Sal
Modo de fazer
- Lave os vôngoles, escovando bem as conchas, para eliminar resíduos de areia.
- Depois de lavados, coloque-os em uma panela adicionando o vinho branco, 1 dente de alho, amassado, e ½ colher de sopa de pimenta rosa (previamente amassada no pilão).
- Leve ao fogo médio por 6 minutos, até os vôngoles abrirem.
- Os vôngoles que não abrirem devem ser descartados. Nos demais retire os moluscos das conchas, coando com cuidado, a água do cozimento através de um tecido (tipo gaze), mantendo-a aquecida.
- Cozinhe “al dente” o espaguete com bastante água e sal, por cerca de 5 minutos.
- Salteie-o numa frigideira com o azeite, o outro dente de alho, descascado e amassado, 3 colheres de sopa do caldo de cozimento dos vôngoles, as folhas de hortelã, lavadas e picadas, e a pimenta rosa restante, socada.
- Acrescente os moluscos e salteie por 2 a 3 minutos.
- Prepare 4 folhas de papel alumínio. Divida o espaguete entre elas depois de eliminar o alho.
- Feche os envelopes, selando bem as bordas, e disponha-os numa assadeira.
- Cozinhe a 250 °C por 5 minutos. Coloque um envelope em cada um dos pratos e sirva imediatamente, abrindo os envelopes na mesa.
Atualizado em 17Fev21
Fonte: Redação Mundo Alérgico
Imagem: Freepik.com
